馬喰横山で焼肉を食べるなら、普段使いもでき、デートや接待にも使うことができ、ときには一人で立ち寄ることができるような店がおすすめです。そんな店をいくつか知っていれば、急なときでも店選びに困りませんし、なんとなく今日は外で一人飲みたいと思ったときにも立ち寄ることができるからです。しかし、万能すぎるといえる店があれば人気店であるため予約を取るのが難しいのではと懸念されます。
馬喰横山の場合は、仕事でこの街を利用している人が多いため、どの店も一定レベル以上の接客が期待できますし、内容や店構えに関しても同じことがいえます。入ってみて「悪い意味で想定外」はなく「良い意味で想定外」の店が多いのです。この良い意味で想定外の店というのは、あまり大々的に宣伝をするようなことはなくても、口コミやSNSなどで意外と多くの人に知られています。アクセスのよい場所にありながらも、路地に入り込んだ場所に店があったり、店そのものが目立たない建物であるため分かりにくかったりすることもあるようです。まさに、目立たないようにしているけれど、知られてしまっているお店といえるでしょう。
このような店のことを世間では「穴場的な店」「隠れ家風の店」といいます。しかし、店側としては地味に店を営業しているだけであり、狙っているわけでもなさそうです。オーナーもどちらかといえば、その道のプロであるため商売人というよりも職人気質であることがほとんどです。その多くは肉の仕入れには相当なこだわりを持っており、他店との差別化をしたいと考えています。近くの馬喰横山の焼肉店がとある地方の牛肉をメインに扱っていると知れば、同じようなものを使わずに独自のルートで全く違うところから肉質が優れた牛肉を仕入れます。このようなルートを多数持っているのも長年同じ業界で職人として活躍してきたからといえるでしょう。
馬喰横山の焼肉店では仕事帰りのサラリーマンや接待などで利用されることも多いため、舌の肥えたお客様を納得させることができるようなメニューの提供が必須とされています。ときには、同じ銘柄牛ばかりではなく、期間限定や数量限定でも他の銘柄牛やメニューを提供することもあります。毎回同じメニューだと、いくらおいしいものだと分かっていても、ちょっと他のものが食べてみたいと思うことも当然あるでしょう。ですので、飽きずに通える工夫をしているのです。ここまでお客様のことを思ってメニューを提供できるのは見えないところで努力をしているからこそです。
馬喰横山にある焼肉店はどの店も高いレベルを誇っているので、自然と客側が求める内容も高いレベルとなってしまいます。常に成長し続けないといけないことは難しいことですし厳しいことです。通常の営業中ではできない努力を店が閉まっているときに行っています。飲食店はどこも多かれ少なかれこのような傾向があるのでしょうが、お客様の満足のためにどのお店でも試行錯誤しています。
新メニューの制作や期間限定のメニューなどを試作するのも同様といえるでしょう。最近では生肉を使ったメニューがブームとなっていますが、焼肉店によって少しずつ違いがあります。生の牛肉だけをお寿司にしている店もあれば、他の食材とコラボすることによって口の中でそれぞれの食感や旨味が調和し、新たな味わいを生み出すメニューも見られます。どちらが好みなのかは個人的な嗜好によって変わりますので、お好みの味を見つけるのも楽しいでしょう。
この先も馬喰横山の焼肉店では何度来店しても喜ばれるような牛肉を使ったメニューを提供し、それに合わせたサラダやキムチ、ナムルなどの野菜メニュー、麺類やスイーツなどもそろえることで、肉だけではなく他のメニューも楽しめるような店作りを行っていくでしょう。
